茶與健康|隔夜普洱茶真的有害嗎？
有人說，隔夜的普洱茶，湯色渾濁，不僅難喝，還對(duì)身體有害，更有甚者覺得，喝了隔夜普洱茶還會(huì)致癌。
事實(shí)真是這樣嗎？今天小編就針對(duì)這些常見的問題，帶大家重新認(rèn)識(shí)一下隔夜普洱茶。
01.為什么隔夜普洱湯色渾濁？
之所以會(huì)產(chǎn)生“湯色渾濁”這個(gè)現(xiàn)象，是因?yàn)椴铚珒?nèi)的茶多酚長時(shí)間接觸空氣，氧化之后產(chǎn)生了更多的茶色素，才會(huì)顯得湯色渾濁。
其實(shí)這些自然氧化產(chǎn)生的茶色素不僅對(duì)身體無害，反而有助于人體的抗氧化能力，增強(qiáng)我們的體質(zhì)。
02.隔夜普洱茶真的難喝嗎？
針對(duì)這個(gè)問題，央視【是真的嗎】欄目組早已進(jìn)行過辟謠。
節(jié)目邀請(qǐng)到國家高級(jí)品茶師對(duì)隔夜普洱進(jìn)行了品評(píng)鑒定，結(jié)果表明隔夜的普洱茶，雖然經(jīng)過了長時(shí)間悶泡，但風(fēng)味和滋味都沒有受到影響。
03.隔夜茶真的致癌嗎？
這個(gè)說法的來源，大部分出自2013年的一次科學(xué)研究，結(jié)果表示普洱茶在經(jīng)過長時(shí)間靜置之后，亞硝酸鹽含量是剛沖泡時(shí)的2.5倍。
因此就有謠言說：“因?yàn)閬喯跛猁}可以致癌，而隔夜茶會(huì)使亞硝酸鹽含量翻倍，所以隔夜茶也會(huì)致癌”。但是謠言往往喜歡真假摻半、斷章取義。
其實(shí)完整的結(jié)果是：普洱茶在經(jīng)過長時(shí)間靜置后，亞硝酸鹽含量是剛沖泡時(shí)的2.5倍，達(dá)到了0.251微克/毫升，距超過國家標(biāo)準(zhǔn)還有將近3倍的距離。
所以隔夜普洱茶只要存放的環(huán)境適宜，是不用擔(dān)心致癌的。
04.如何存放泡好的茶？
關(guān)于這個(gè)問題，茶友們?cè)诖娣艜r(shí)只需要注意以下3點(diǎn)就可以。
首先，要盡量要做到茶水分離，以免長時(shí)間過度轉(zhuǎn)化破壞茶葉本身的結(jié)構(gòu)。
其次，要盡量做到密封存儲(chǔ)，少量的空氣可以氧化出茶色素，但是如果大量接觸空氣，也容易被空氣中的有害細(xì)菌侵入。
最后就是存儲(chǔ)環(huán)境溫度最好不要超過26℃，以免過度氧化導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
雖然在合適的存放條件下，隔夜茶對(duì)我們身體不會(huì)有害，但相對(duì)于剛沖泡出的茶，維生素含量也要少許多。
因此，在我們重新認(rèn)識(shí)過隔夜茶之后，既不可聽信謠言，也不建議常喝隔夜普洱。
參考資料：
注1：《普洱茶茶湯存放過程中主要成分變化及飲用安全性分析》
——機(jī)構(gòu)：長江大學(xué)
宜昌市濱江公園管理處、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
作者：楊振軍、高靜
鄒萬志、黎星輝
注2：欄目《是真的嗎？》
——CCTV2
一袋時(shí)光留下的陳年老茶頭
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